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西餐烹饪专业介绍

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专业名称(专业代码):西餐烹饪(130800)

【培养目标】本专业培养具有良好酒店职业道德、爱岗敬业、团结协作;具有英语表达、计算机应用、应用文写作基础知识、创新能力;具有熟练的西餐西点制作技能;基本具备西餐西点厨房管理、餐饮企业管理、餐饮服务与管理、能从事大中型酒店西厨房西餐热菜烹饪、西餐冷菜制作、西点制作及西厨房日常管理等工作的实践能力强,具有发展潜质的西厨高技能人才。

【核心课程】分析化学、微生物、食品营养与健康、食品检验、烹饪基础、西点工艺、西餐冷菜、西餐热菜、西餐文化礼仪、酒类知识及调酒

【专业特色】本专业是我校在省内中职学校中最早开设的专业,依托西餐实训基地,在教学中秉承在“做中学、学中教”的教学模式,将实践教学放在突出位置,同时积极推进“工学结合”和“校企合作”,以市场为导向调整教学内容,将“现代学徒制模式”引入人才培养全过程中,为社会输送大批西餐烹饪高技能人才。学生可考取西式面点师、西餐烹调师等技能等级证。

【就业方向】本专业毕业生主要培养各星级酒店餐饮主厨、大厨、厨师长、行政总厨、餐饮部经理岗位、各社会餐厅、酒楼、私人会所的大厨、厨师长、各类大型企业伙食团、职业厨师、营养配餐师和伙食管理员等岗位人才。

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